很多人都知道，春天是采摘茶叶的旺季，殊不知，秋季同样是茶叶收获的好时候。自8月初以来，广东韶关、湖北宜昌、贵州铜仁、陕西安康、江苏连云港等地的秋茶已经陆续开始采摘。什么时候采摘的茶可以称为秋茶？秋茶跟春茶比又有哪些不同之处呢？跟着潮新闻的记者一起来了解下吧！
广东韶关红山镇秋茶采收图源新华网
秋茶采摘期从7月持续到10月
秋茶，顾名思义，就是用秋季所采摘的茶树鲜叶制作而成的茶，但“秋季”的具体时间不能一概而论。在多数产茶区里，茶叶的采制是有季节性的，主要分为春、夏、秋三季。春茶抢“鲜”，采摘多集中在清明前到谷雨后的几十天时间里。夏季天气炎热，茶叶产量较少。到了秋天，由于产区气候、所制茶类的差异，秋茶的采摘周期可以从7月底一直持续到10月上旬。
各地区对“秋茶”采摘时间的界定略有不同，有的地区7月中旬以后采制的茶便可称为秋茶，而有的地区则以立秋作为夏秋茶的分界点。不同茶品也有差异，例如普洱茶会将立秋到白露节气期间所采制的茶称为秋茶（谷花茶），而铁观音秋茶的采摘多集中在秋分到寒露节气。
论品质，秋茶保留了更多的香气
通常情况下，秋茶鲜叶在采摘下来之后会视情况被制作成白茶、普洱茶、乌龙茶以及红茶。这些茶类在春季也会进行茶叶采制，但秋茶与春茶相比，各自有不同的特色。
从口感来说，春季温度适宜、雨量充沛，茶芽积攒了一冬的养分，生机蓬勃。春茶饱满甘醇、鲜爽度高，多被制作成名优红绿茶。等到秋高气爽的时节，天气干燥、降水减少，茶叶的光合作用充足，气温的降低有利于茶叶中芳香物质的积累。种种因素让秋茶在生长及采制过程中能较好地保留香气，甜度也好，多被制作成对香气要求较高的茶类。
在铁观音中有“春水秋香”的说法，意为春秋两季都会制作铁观音，相比之下春天采制的汤感较足，而秋天采制的香气更高。而从价格来看，由于产量、知名度、市场固有认知等因素，秋茶价格普遍较春茶更低。
加大秋茶采制，延长产业链，助农增收
有了春茶，为什么还要推广秋茶采制？这背后除了秋茶本身品质独特、性价比高受到市场青睐的因素外，还有提高茶园利用率、帮助茶农增收的考量。据了解，很多茶区都在引导茶农改变只采摘春茶的观念，加大夏秋茶采制力度。对茶农来说，秋茶采摘节奏没有春茶紧迫，可以实现“家门口就业”，方便照顾家里的同时还能增加收入。河南省茶文化研究会会长李文慧此前在接受媒体采访时说起信阳毛尖秋茶，认为加大秋茶的采摘和生产，一定程度上能延长茶叶产业链，也能助农增收、增加就业岗位。绿叶子变成“金叶子”，秋风渐起时，秋茶也为茶农拉开了丰收的序幕。
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